在家自制3款无添加神仙雪糕｜附奶油雪糕做法，一口找回童年夏天的清爽

在家自制3款无添加清爽雪糕，一口找回童年夏天的纯粹冰凉！其中奶油雪糕做法简单易上手：准备淡奶油、纯牛奶、细砂糖等基础食材，先将淡奶油加糖打发至出现清晰纹路，再与加热至糖化的牛奶液充分混合均匀，倒入雪糕模具后放入冰箱冷冻6小时以上即可成型，另外两款可搭配新鲜水果、杂粮等食材定制风味，全程无多余添加，口感清爽不腻，在家就能轻松复刻童年夏日的专属快乐。

夏天的快乐,一半是空调给的，另一半是雪糕给的，便利店冰柜里的雪糕琳琅满目，却总担心添加剂太多，不如自己动手做几款简单又好吃的雪糕，用料扎实、口味随心，大人孩子都能放心吃，今天就分享3款零失败的家常雪糕做法，新手也能轻松驾驭！

经典香草奶油雪糕：丝滑无冰碴的童年味

准备材料：淡奶油200ml，纯牛奶150ml，蛋黄2个，白砂糖50g，香草精1滴（或香草荚半根）
做法步骤：

蛋黄加30g白砂糖,用打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松（提起打蛋器，蛋液能缓慢滴落）。
纯牛奶倒入奶锅,加入剩余20g白砂糖，滴入香草精（如果用香草荚，就把荚剖开刮出籽放入牛奶），小火加热至边缘微微冒泡，不要煮沸。
把加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中,一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄被烫熟成蛋花。
搅拌好的蛋奶液倒回奶锅,开最小火，用硅胶刮刀不停搅拌，直到液体变得浓稠（能挂在刮刀上，划开一道痕不会马上消失），立即关火。
蛋奶液过滤到干净容器中,自然晾凉后放入冰箱冷藏1小时。
淡奶油倒入无油无水的盆中,用打蛋器打至6分发（出现纹路但还能流动），和冷藏好的蛋奶液混合均匀，倒入雪糕模具。
放入冰箱冷冻4小时以上,冻硬后脱模即可。
小技巧：想要完全无冰碴，可在冷冻2小时后拿出来搅拌一次，再继续冷冻，口感会更丝滑。

芒果酸奶雪糕：清爽低卡的夏日小清新

准备材料：芒果肉250g，浓稠酸奶200g，白砂糖20g（或0卡糖），吉利丁片5g（可选，增加定型感）
做法步骤：

芒果去皮去核,取果肉放入料理机，打成细腻的芒果泥，如果喜欢有颗粒感，也可以留小部分果肉丁。
吉利丁片用冷水泡软,隔温水融化成液体（没有吉利丁片可省略，口感会更软嫩）。
芒果泥中加入酸奶和白砂糖,搅拌至白砂糖融化，再倒入融化的吉利丁液，混合均匀。
把混合液倒入雪糕模具,加入预留的芒果肉丁，轻轻震出气泡，放入冰箱冷冻6小时以上。
小技巧：喜欢酸甜口的可以加几滴柠檬汁；也可以替换成草莓、桃子、猕猴桃等其他水果，解锁不同水果口味。

巧克力脆皮坚果雪糕：一口咬出三重口感

准备材料：参考之一款香草奶油雪糕做基底，黑巧克力80g，椰子油20g，熟花生碎/杏仁碎30g
做法步骤：

先按照香草奶油雪糕的做法做好雪糕体,冷冻定型后脱模备用。
黑巧克力切碎,放入碗中，加入椰子油，隔温水搅拌至完全融化，成顺滑的巧克力液。
把雪糕快速放入巧克力液中,均匀裹上一层，立即拿出撒上花生碎（或其他坚果碎）。
放在铺了油纸的托盘上,放回冰箱冷冻15分钟，让巧克力脆皮凝固即可。
小技巧：巧克力和椰子油的比例约4:1，这样脆皮更脆不易化；也可以在巧克力液中加入奥利奥碎，做成“黑金脆皮”款。